Ayık Kafa’da Dr. Esra Çavuşoğlu, PhD’nin 60. podcast konuğu Gıda mühendisi, akademisyen ve araştırmacı Doç. Dr. Bülent Şık.
Programda: Toksik yük, pestisitler, herbisitler, sonsuz kimyasallar olarak bilinen PFAS, mikroplastikler ve paketli gıdalardaki zararlı maddelerin çevre, insan sağlığı özellikle de çocuk sağlığı üzerindeki etkileri konuşuluyor.
Neden Organik? Çünkü Alternatifi Toksik!
Paylaş
Ayık Kafa'nın Bu Bölümünde
Bu kimyasalların kanserden hormon bozukluklarına, nörolojik gelişim sorunlarından bağışıklık sistemi zayıflamasına kadar birçok riski artırdığı anlatılıyor. Dr. Şık bu tehditlere karşı kendimizi nasıl koruyabiliriz sorusunun cevaplarını da veriyor.
00:00-4:45 Giriş ve Dr. Şık’ın tanıtılması.
4:45-5:58 Gıda güvenliğinin kapsamlı tanımı.
5:58-6:20 Çocuklarda ve gençlerde toksinlere maruziyetin, önceki nesillere kıyasla çok daha fazla yaşanması.
6:20-10:38 Toksik kimyevi maddelerin kullanılma tarihçesi ve sadece tarım ilacı amacıyla kullanılmadığı, savaş zamanlarına dayanması.
10:38-14:01 Tarımsal üretimde toksik kimyevi madde kullanımının zararları.
14:01-17:39 Halk sağlığını gözeten, en kapsamlı gıda güvenliği mevzuatına sahip ülke olan Japonya, diğer ülkelerden farklı olarak nasıl bir yol izliyor?
17:39-19:29 Amerika, gıda güvenliği konusunda en kötü şartlara sahip ülkelerin başında geliyor.
19:29-22:47 Gıda üretimi için yüz birim toprakta 3 birim organik madde olmalıdır. Oysa ülkemizdeki tarım arazilerinin %86’sında bu oran %2,5’un altındadır. Bu da gıda üretiminde niteliksizleşmeyi getirir.
22:47-25:52 Ekolojik tarım sadece insan sağlığı için değil tabiatı korumak için de çok önemlidir.
25:52-32:28 Toksik kimyevi maddeler, çocuk sağlığında zeka gerilemesinden fiziksel gelişim eksikliğine kadar birçok soruna yol açar.
32:28-34:01 Çocuklarda otizm, disleksi, öğrenme güçlükleri, dikkat eksikliği, hiper aktivite gibi bilişsel sağlık sorunlarının toksik kimyevi maddelere maruz kalmakla ilişkili olduğunu gösteren birçok klinik çalışma bulunur.
34:01-37:11 Anne-babalar bu maruziyeti azaltmak için ne yapabilir?
37:11-40:57 Beslenmede çeşitliliğin çok önemli olmasının nedenleri.
40:57-42:04 Biohacking dinamiklerinin, toksik kimyevi maruziyetini en aza indirebilme amacıyla birebir örtüştüğü gerçeği.
42:04-48:29 Solunumun da en az beslenme kadar toksik kirletici maruziyetinde önem taşıdığı.
48:29-51:54 Sosyal medyadaki bilgi kirliliğinin tüketiciyi olumsuz yönde etkilemesi.
51:54-56:11 Paketli gıdalarda özellikle hangi içeriklerden kaçınmalıyız?
56:11-1:00 Dünya genelinde ve özellikle Amerika’da beslenme stratejisinin olumsuz yönde değişimi, şeker ilavesinin artışı, 70’li yıllara dayanır.
1:00-1:02 Şekerin zararları ve insanoğlunun toplayıcı-avcı olduğu çağlarda şekere çok az maruz kaldığı, oysa günümüzde devam sütlerinde bile şeker ilavesinin olması.
1:02-1:06 Organik gıda nedir?
1:06-1:08 Organik ürünler mi tercih edilmeli?
1:08-1:10 Sebze-meyve nasıl yıkanmalı?
1:10-1:15 Dr. Şık’tan gıda üreticilerine mesaj.
1:15-1:19 Sağlıklı olmadığı için ihraçtan ülkeye geri dönen ürünlerin ülke içinde tüketime sunulmasının yol açtığı sağlık zararları.
1:19-20 Kapanış.
Doç. Dr. Bülent Şık:
Web Sitesi:
https://avesis.akdeniz.edu.tr/bulents/yayinlar?themeId=1
Instagram:
https://www.instagram.com/bulent.ilgaz?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==
*İş birlikleri ve Sponsorlar:
https://www.prolon.com.tr/
*İlk siparişte “Ayık Kafa 15” koduna %15 indirim imkanı.
T.C. İstanbul Gedik Üniversitesi’ne ne teşekkür ederiz.
https://www.gedik.edu.tr/
Yasal Uyarı
Web sitemizdeki bilgiler ve beyanlar kişileri tanı ve tedaviye yönlendirme amacı taşımaz. Tanı ve tedaviye yönelik işlemlerinizi doktorunuza danışınız. İçeriklerde EMC Medya Yayıncılık Ticaret Ltd. Şti.’nin, araştırmacılarının, danışmanlarının ve yazarların / bilim insanlarının hazırladığı bilimsel çalışmalar ve kamuya açık yayınlardan derlemelerle elde edilen veriler, yalnızca bilgilendirme amacıyla paylaşılmaktadır. Metinlerimizde tanı yahut tedaviye ilişkin sağlık beyanları yer almamaktadır.